カフェの理念は「いのちの輝きを食卓に」太陽、水、空気、大地、共に生きる植物動物たくさんの色々ないのちのつながるカフェ。野菜・果物・他の食品の生産者の方々、届けてくれる人達、分け合いいただく人達、たくさんの人々が未来に向けて命のつながりを輝かせていきたい、そんな思いのこもったお店です。

　農薬や化学肥料を使わない有機野菜は、長いお付き合いのＳｏｎｎｅの生産者（知多半島の南・中部や長野県、岐阜県）から直接届けられます。野菜のほとんどは、太陽をいっぱい浴びた自然のままの露地栽培。私たちの暮らす環境、季節の巡りそのままに育った野菜たちですので、生命力にあふれ元気で新鮮です。ポランのお客様は「ここに来ると本当の季節・旬がわかるわ。」とおっしゃいます。キッチンの中は、いつも苺・レモン・りんごのいい香りが漂います。生産者さんが規格はずれだから加工用にと下さった完熟の香りよい甘い果物を絞ったり、ジャムやソースにしているからです。野菜も畑でたくさん穫れすぎたり、時期を逸してしまった見映えのよくないものなどを分けていただくと干したり、漬けたり、ソースやチャツネにしたりと保存食づくりもしています。

　カフェでお出しするドリンク類も手づくりがほとんどです。ジンジャーエール、しそジュース、はちみつレモン、梅エキス、梅酒など彩りも香りもよく、味の濃い身体に優しいお飲みものばかりです。

　その他の食材も、伝統製法でつくられた調味料、添加物や化学調味料を使わない食材を厳選し、私たちの暮らす環境季節の巡りに合わせた“身土不二”生命体そのものを無駄なく頂く“一物全食”を大切に考えて、全て手作りで料理をしています。

　畑から直行する新鮮な野菜と Ｂａｃｋｓｔｕｂｅ の元気なパン、焼き菓子、 Ｓｏｎｎｅ Ｇａｒｔｅｎ の確かな食材で、健康な食生活を皆様とともに楽しみたいと思っています。